這次是我第二次做麵粉糕, 或俗稱板面.
上次, 因為想要吃得清淡一點, 所以湯底的材料全是蔬菜類.
湯底是真的很清淡, 可是和板面就好像很不搭.
還有, 上次麵團也揉得太硬了, 口感不好.
新年的時候回家向媽媽討教後, 今次改良版板面真的大有進步 :)
湯底, 用了關丹出名的魷魚乾和小榣柱, 加上茶菇, 玉米和一些素醬料, 味道有不同喔~~
這次, 麵團加除了一點水, 也不用麵桿來桿麵團, 那樣會讓麵片的structure很扎實, 影響口感.
所以, 這次是用手一片一片捏出來的.
這個, 我在以前就和爸爸學習了, 事隔多年, 我還可以派上用場喔~~
還有....哈哈....讓麵粉糕畫龍點睛的, 原來是....蒜頭油!!
我真的太小看它的威力了.
下次如果你也嘗試煮麵粉糕的話, 記得先嚐湯底的味道, 然後才加入蒜頭油, 再嘗試湯底的味道.
這樣你就可以分別出來, 這小小的蒜頭油, 可以讓湯底活了!
麵粉糕沒有煎江魚仔就好像吃蛋糕沒有加忌廉.
這次我用的, 是素的江魚仔. 味道真的很好.
素江魚仔到處(素食店)都可以買到. 如果你也想嘗試, Sunshine wet market 就有賣了.
Greenlane 一貫道佛堂也有賣 (有興趣者可以連絡我以索取direction).
有些超市也有賣.
素食畢竟比較健康, 也是在西方國家最近流行的diet哦~~
