Saturday, October 10, 2015

宝宝副食品 - 番薯萝卜紫萝卜泥 sweet potato, carrot and purple carrot puree

这次选了3种根部的食材 - 番薯,萝卜和紫萝卜。
这种搭配的好处就是blend好了的puree不需要筛过也算绵密,省力。

做法 (超简单不过了):
  1. 把所有食材洗干净,去皮,切小丁。
  2. 蒸15分钟。
  3. blend!! 搞定!

Tip:
  • 紫色萝卜颜色很深,几乎把所有其他食材的颜色淹没掉。小心不要沾到衣服,很难洗脱。
  • 这些食材很会”吃水“, 就是说在blend的过程中需要加不少水。

价钱:
  • 我在cold storage 买了两根紫萝卜, 大约RM4 左右。



宝宝副食品 - 玉蜀黍花椰菜甜豆泥 sweet corn, broccoli and baby peas puree

可以参考上一篇的介绍,宝宝副食品 - 番薯花椰菜甜豆泥 sweet potato, broccoli and baby peas puree 把番薯换成珍珠玉蜀黍。

只是一种食材的改变,味道变化却不小。颜色也变漂亮了!
宝宝应该会喜欢玉蜀黍的清甜。

tips:
  • 可以采用普通的sweet corn, 可能没有珍珠玉蜀黍那么甜。可是宝宝可能分别不出来的:p
  • 玉蜀黍有一层”衣“,很难blend 得烂,所以一定要筛过才给宝宝吃。




你看! 我筛出来的菜渣有多少!
宝宝哪里能咽得下这些菜渣呢?



宝宝副食品 - 番薯花椰菜甜豆泥 sweet potato, broccoli and baby peas puree

可以参考 上一篇的介绍,宝宝副食品 - 番薯花椰菜四季豆泥 sweet potato, broccoli and french bean puree,  把四季豆换成baby peas.
我很喜欢baby peas, 喜欢它的清香味和绵密的口感。

只是,在马来西亚很难找到新鲜的baby peas,我试过买了一堆的甜豆取出”种子“, 但是都是小小颗的, 根本不行!
最后只好选择frozen 的baby peas.
一般的超市都可以买到, 超方便的啦。
我买的是baby peas, 而不是普通的peas, 我觉得baby peas 应该比较没有那么粗。


宝宝副食品 - 番薯花椰菜四季豆泥 sweet potato, broccoli and french bean puree

宝宝快9个月的时候, 我开始让宝宝食用绿色的副食品。
我的首选是花椰菜和四季豆。
我觉得, puree不能只采用纤维的食材,也要有碳水化合物的食材, 才能有饱足感。
我选择了番薯。

做法:
  1. 处理花椰菜需要下一些功夫。我只采用花椰菜冠的部分(crown) 比较嫩,在水龙头下冲洗干净,再浸泡在醋水15-30分钟.(这时候我就会去吃早餐 :p)
  2. 浸泡好的花椰菜冠在热水里煮三分钟。如果怕麻烦可以省掉这步骤。本人觉得如果有稍微煮一下等会蒸出来的花椰菜才比较不会有“药水味”。
  3. 花椰菜,四季豆和番薯切成小块,蒸熟, 大约20分钟。
  4. 先blend 番薯,备用, 才blend花椰菜和四季豆。
  5. blend 好了的花椰菜和四季豆, 筛过才比较适合让幼小的宝宝吃。如果你的宝宝可以接受较粗的纤维食物, 你可以省掉这步骤。
    其实这步骤挺累人的。
  6. 把筛好的花椰菜和四季豆puree, 和番薯puree混合一起,搅匀。
  7. 可以做成冰砖。一个星期里吃完最好。

Tips:
  • 浸泡醋水可以融化残留在花椰菜上的药水。花椰菜表面有一层好像”蜡“一样的东西,浸泡醋水后你会发现这层东西不见了或减少了,花椰菜也显得更绿了。
  • 我选择用蒸的方式 - 养分比较不会流失。如果用水煮,养分多半都会溶进水里了。
  • 番薯texture绵密幼滑所以不需要筛过。我试过把番薯和花椰菜/其他蔬菜混合后才筛, 比较吃力
  • 我用筛面粉的那种筛,用盛饭那种大大的匙,省力很多很多。我试过用小小的筛和汤匙, 筛了我整个钟,手指麻了两个星期!
  • 如果要puree有漂亮的绿色,就用日本番薯(白色)但比较贵。如果不介意颜色不漂亮,可以选择价钱较便宜的本地橘色番薯。
  • 不喜欢番薯的话可以选择马铃薯。



价钱:
  • 花椰菜 - 在菜市场比较普遍看到中国进口和澳洲进口的。澳洲的比较贵,大约RM15/kg. 中国进口的大约RM10/kg.
  • 四季豆 - 不知道 :p
  • 番薯 - 日本番薯大约RM10/kg。


 



 
 
 


Sunday, September 27, 2015

宝宝副食品 - 鳄梨香蕉泥 avocado banana puree

一些长辈会比较抗拒给宝宝吃香蕉,但我觉得香蕉其实是不错的食材。
香蕉容易买得到, 价钱还算OK,最重要的是香蕉有一个非常重要的成分- 淀粉酶 (Amylase enzyme), 帮助消化。
香蕉还有一个优点,就是它很容易和其他的瓜果搭配都会很好吃。

所以。。。鳄梨加上香蕉就不单调了。

做法:超超超简单。。。。
取熟透的鳄梨和香蕉, 把他们一起搅碎搅烂, 随喜好加一些母奶调稀就可以了。
很容易吧?

温馨提醒:

  • pisang emas 比较甜, "tali"蕉也不错。听说“红肉蕉”会有风, 我不敢给宝宝吃。
  • 有些妈妈会先蒸熟香蕉再和其他的瓜果混合。


宝宝副食品 - 苹果泥 Apple puree

世面上的苹果很多, 有些比较酸。我觉得给宝宝吃还是买比较甜的较好。
tru-cape 苹果是不错的选择。
我也用过New Zealand queen, Washington Red, 都不错。

做法:

  1. 洗干净, 削皮,去核, 切小快。
  2. 隔水蒸15-20 分钟。
  3. 加一点水, blend. 搞定!
哪里可以买到:
水果档/店。反而在超市比较少见到。
大约RM1.50-RM2.0 一粒, 看买什么size的。很贵一下 :(

我宝宝吃这个时:7个月

温馨提醒:
  • 我用碟子剩着苹果隔水蒸,在蒸熟的过程中会有一些苹果汁流出来, 用碟子就能剩到这些苹果汁。不浪费。
  • 我用这些苹果汁来blend, 如果果汁不够就加一些水。
  • 我有筛过, 有些宝宝比较厉害吞咽的, 应该不需要筛过。



Saturday, September 26, 2015

宝宝副食品 - 番薯泥 sweet potato puree

这是我最喜欢的其中一种蔬果泥。制作番薯泥方法简单, 几乎不需要再筛过texture就已经很绵密。 它味道香甜,营养丰富, 帮组排便。简直就是天降的美食。

做法(超简单):

  1. 将番薯洗干净, 把外皮上的泥尘洗掉。削皮。
  2. 切小块。小块比较容易蒸熟, 也比较容易blend.
  3. 放入蒸锅蒸15分钟。
  4. 用blender 或是hand blender blend 到自己喜欢的绵密/浓稠度。需要加水blend,
哪里可以买到:
番薯是很大众化的食材。普通菜市场都能找到。
如果选用日本番薯,可能也可以在菜市场(wet market) 找到。[sunshine market, sungai ara market 找得到]
在USD1 对 3块多马币时, 菜市场是卖RM9/kg. 马币狂泻到USD1 对4快多马币时,菜市场卖到RM11/kg. 
Jusco 也常常有卖. 大概是RM7.90/kg 左右。但有时候会不新鲜。

我宝宝吃这食物时时: 6个月

温馨提醒:
  • 市场上有很多种番薯。我比较喜欢用日本番薯因为日本番薯比较小颗, 份量较容易拿捏。太大颗的番薯吃不完吨在冰箱最后多半需要请垃圾桶吃 :(
  • 番薯要挑选甜的, 少”根“的, 就是吃起来不会有太多纤维那种, 比较容易blend成糊, 宝宝比较容易入口。
  • 番薯是很”实在“的食材, 需要加的水份还蛮多的。






宝宝副食品 - 蛋黄糊

当我告诉我妈妈, 我要给宝宝吃蛋黄时,她好慌, 一直问我宝宝这么小不知可以接受蛋黄吗。
说真的我真的不懂, 可是在宝宝6个月时,我带宝宝到Klinik Kesihatan打针,护士建议我给宝宝吃蛋黄, 在好奇心驱使下我google了一下。原来很多妈妈都会给宝宝吃蛋黄, 尤其是在国外的妈妈, 所以我也来尝试一下。

我只做过两次给宝宝吃。一次是用普通农场鸡蛋, 一次是用kampung鸡蛋。
我的宝宝不太喜欢吃蛋黄, 我觉得是因为蛋黄的texture粉粉的, 不容易吞食。

我宝宝吃这副食品时是:6个月

温馨提醒:

  • 切记!宝宝只能吃蛋黄, 不能吃蛋白。不到一周岁的宝宝无法消化蛋白。
  • 一颗蛋黄做出来的分量不是很多, 如果宝宝食量大, 要准备多过一颗的蛋。kampung鸡蛋就更小了。
  • 加母奶或温水都行。我觉得加母奶比较能减低蛋黄本身的腥味


宝宝副食品 - 鳄梨泥 Avocado Puree

鳄梨作为宝宝第一种副食品除了它本身营养丰富, 自己本人的意见是

1)不甜。 宝宝一开始接触固体食物应该吃淡而无味的东西,如果一开始就吃到甜的, 恐怕日后会挑食。
2) 容易处理。 不像其他水果需要蒸过或煮过,熟透的鳄梨非常软绵,用汤匙轻压就行了。虽然如此, 毕竟是宝宝第一次接触固体食物, 我还是会用筛过让texture更绵密。还有我会加多些母奶让鳄梨糊浠一点, 宝宝才容易吞食。

哪里可以买到:
很多的超市霸市都能找到。 
如果是baby avocado 大约5粒RM17.
如果是普通的avocado, 大约是RM5.90一粒。

我宝宝吃这副食品时是:6个月

温馨提醒

  • 选购鳄梨时要仔细挑选。很多时候不是太熟了就是太青。太熟到黑了就免了吧, 反而太青的可以买回来收。
    • 鳄梨放在冰箱能减缓变熟的速度 (几乎不会熟)。
    • 从冰箱取出放在室温两天就大概熟透了。
  • 筛要买最密的那种。
  • 不用母奶,用温水也可以。 
  • 如果鳄梨没有熟透会有苦涩味, 也不容易压烂。(不知道宝宝的肠胃能否接受没熟透的鳄梨)
  • 如何知道鳄梨已经熟透(小心别让它太熟, 太熟就不新鲜)可以参考http://illuzone.net/article-visual-how-to-know-when-an-avocado-is-ripe/
  • 鳄梨接触到空气容易氧化转褐色。切开了如果不打算用完,建议马上用保鲜纸包起来, 尽快吃完


Wednesday, February 13, 2013

CNY 2013 cookies

今年我用了兩個周末做了好幾種新年招待朋友的糕餅(可以用糕點來形容嗎?其實是餅比較多).
這是我歷史新高了, 也不知道為甚麼今年那麼有mood做這麼多.
雖然沒有甚麼朋友來visit, 我有點小傷感, 我準備的糕餅都沒法派上用場, 覺得有點冷清.
但是, 還是po上我今年的"戰績"吧.


牛油餅, 第一次嘗試. 做法可參考這裡.



廣受大眾歡迎, 本人也很喜歡的鳳梨餅. 做法可參考這裡.



這是我最愛的! 杏仁片脆餅. 這種脆餅, 一旦開始吃, 就無法停止了!
我做了兩種, 杏仁和花生的. 不到一天只剩一半.



這是另一種超容易做的甜餅 -巧克力玉米片, 好吃又健康(因為採用玉米片). 也很適合生日派對.
做法可參考這裡.



肉鬆捲! 很多人也愛吃. 有些人比較喜歡sambal口味的, 但是我家人比較不吃辣, 所以我選擇肉鬆的. 我只是買了KG Pastry現成的回來炸, 簡單方便也不難吃.
另外, 我也為吃素的爸爸準備了素的sambal捲. sambal是他選擇的口味. 我尋遍很多間市場和素店都沒找到現成的, 所以沒有辦法只好自己包. 做法可參考這裡.



最後一樣, 我準備了蟹棒炸. 同樣的也是葷的和素的兩種. 相對起來, 素的蟹棒比較容易退冰, 比較容易分離, 但是比較鹹一點.

就這樣, 忙了兩個周末為我家和我夫家準備了這麼多的餅, 很累但也很充實, 最重要的是心裡很滿足 !

祝大家新年快樂, 心想事成!