Sunday, February 20, 2011

麵粉糕*板面


這次是我第二次做麵粉糕, 或俗稱板面.
上次, 因為想要吃得清淡一點, 所以湯底的材料全是蔬菜類.
湯底是真的很清淡, 可是和板面就好像很不搭.
還有, 上次麵團也揉得太硬了, 口感不好.


新年的時候回家向媽媽討教後, 今次改良版板面真的大有進步 :)

湯底, 用了關丹出名的魷魚乾和小榣柱, 加上茶菇, 玉米和一些素醬料, 味道有不同喔~~
這次, 麵團加除了一點水, 也不用麵桿來桿麵團, 那樣會讓麵片的structure很扎實, 影響口感.
所以, 這次是用手一片一片捏出來的.
這個, 我在以前就和爸爸學習了, 事隔多年, 我還可以派上用場喔~~




還有....哈哈....讓麵粉糕畫龍點睛的, 原來是....蒜頭油!!
我真的太小看它的威力了.
下次如果你也嘗試煮麵粉糕的話, 記得先嚐湯底的味道, 然後才加入蒜頭油, 再嘗試湯底的味道.
這樣你就可以分別出來, 這小小的蒜頭油, 可以讓湯底活了!










麵粉糕沒有煎江魚仔就好像吃蛋糕沒有加忌廉.
這次我用的, 是素的江魚仔. 味道真的很好.
素江魚仔到處(素食店)都可以買到. 如果你也想嘗試, Sunshine wet market 就有賣了.
Greenlane 一貫道佛堂也有賣 (有興趣者可以連絡我以索取direction).
有些超市也有賣.

素食畢竟比較健康, 也是在西方國家最近流行的diet哦~~


 

熱蜜糖檸檬


不知何時開始, 如果在下午茶時間飲用咖啡或奶茶, 晚上我就會因為咖啡因的關係而輾轉難眠.
下午茶, 改成我也愛喝的熱蜜糖檸檬吧.

我喝過很多地方的熱蜜糖檸檬, 覺得還是自己做的比較好喝.
哈哈, 會不會有點老王賣瓜, 子賣自誇啊?

家里沖泡的, 一定真材實料, 一定健康!
蜜糖我選用余仁參的龍眼蜂蜜, 檸檬我放兩大片!
所以味道濃郁, 可以沖大大一杯, 又健康!!

還有, 如果可以, 最好選擇熱飲.
冷飲對身體不好哦~~尤其是女孩子~~

Saturday, February 12, 2011

那個我會想念的食物 - <天德>面食

<天德>, 是一間開在黃亞養路(Jalan Wong Ah Jang)的老字號麵食店.
從我小學時代, <天德>就做生意到今天.
在店裡, 有一篇新聞報導, 題目是"很多人吃這裡的面長大".

<天德>老闆的兒女都長大成家立室了, 所以近來, 老闆在春節休假的時間長了.
如果不是今年我提早回家過年, 我就吃不到<天德>的咖哩麵了.

<天德>的面食, 是名副其實的"大塊夾好食".
每次order, 我都必須要求老闆把面的分量減半, 不然我一定吃不完.
爸爸就很喜歡, 他說只有吃<天德>的面才耐飽.哈哈.
<天德>咖哩麵椰漿味濃郁, 老闆是下足材料熬煮湯頭!
每碗都有5塊釀料. 有茄子, 辣椒, 豆腐, 苦瓜, 羊角豆, 雲吞...等釀料讓你選擇.
我最喜歡的是茄子釀料. 真的是很大一塊的!
這種咖哩麵, 是在檳城無法找到的.

老闆, 是有良心的老闆. 除了大碗麵, 大塊釀料之外, 老闆的收費也很公道.
在<天德>30步以外的小販中心"南春園", 你就絕對不可能吃到這種價錢的麵食!














我們三個人order三種不同的飲料.
媽媽是Teh-Si的粉絲, 爸爸也愛Teh-Si, 但偶爾也愛喝咖啡烏. 我無咖啡因不歡, 但不太愛咖啡, 所以我order Neslo.















開動囉!

Friday, February 11, 2011

全素五色鍋貼 - 為爸媽做的

大年初一全天候一定要吃素.
今年大年初一的午餐由我負責.
我煮了爸媽從沒嚐過的鍋貼.
吃素得原理講究平衡, 所以一定要吃五色食材, 讓心肝脾肺腎都得到營養.
我用的五色食材為紅蘿蔔(紅), 馬蹄(白), 豆乾, 筍(黃), 香菇(黑), 日本黃瓜(青)
鍋貼太多, 鍋子太小...太擁擠了. >.<"
哎唷, 好像焦了點點....

哈哈...咬了一口....味道好豐富喔....
爸媽說不錯....只是水餃皮有點韌...
是時候改良了....


番薯湯丸 - 為爸媽做的


新年, 當然要吃湯丸啦...團團圓圓嘛.
媽媽每年都做傳統式的kosong湯丸, 撈著花生糖粉一起吃.
我告訴媽媽...每年都做一樣的, 很boring...
今年我們做一點不同的.
媽媽說:"做多多很多工的喔~"
我對她說:"這樣才像新年!"
所以, 最後我們決定做紅豆餡的大湯丸!
既然是紅豆餡, 當然紅豆是不可或缺啦!
紅豆浸了兩小時, 再熬煮至軟.
煮好的紅豆沙!
真的很多工, 因為沒有food processor的關係, 全部都是用傳統式的臼做出來的!


番薯!
兩個原因....
(一) 調色. home made的當然要講究健康! 所以顏色方面當然也要用天然的食材才行! 番薯的顏色真的很漂亮!
(二) 糯米, 對腸胃不太好的人會有壓力. 而蕃薯是容易消化的食材, 所以加入一些番薯會讓湯丸比較容易消化, 減少胃脹氣的問題. :)


揉好的番薯糯米粉糰.



搓好的湯丸, 裡面是紅豆沙餡料.

下鍋煮熟. 好漂亮的顏色.



裡面紅豆沙餡料.


媽媽爸爸很喜歡這次的湯丸甜點.
good!

Thursday, February 10, 2011

明天

往事就不要再提 很多事不可能公平
就算再多的傷心 世界不會風平浪靜

誰沒有悲慘過去 誰沒有戴上過面具
他們的甜言蜜語 當作上了慘痛教訓

受過了傷淚流一滴 明天開始新的天地
往事偶爾還會記起 無所謂我告訴自己
地球依然轉個不停 太陽依然高高掛起
晴天雨天都是個好天氣


轉過身我並非放棄
傷痕會帶來更多勇氣
明天的路必須繼續
誰都不能為我作決定

Monday, February 7, 2011

大年初四小販中心價錢

新年期間, 有些小販選擇照常開市做生意, 但是價錢會比較昂貴....
這樣也合理啦, 畢竟他們給了我們方便, 犧牲了過年的歡樂....
可是, 已經是大年初四了, 為甚麼價錢還是那麼貴?

昨天剛回到來檳城, 就到其中一個小販中心用餐....
以下就是我們order的食物和價錢...
我雖然目瞪口呆....
還是要祝大家新年快樂.....